Cime di rapa in olio alla pugliese

STÄNGELKOHL IN ÖL

Einheit 6 

Gewicht 300 gr

Zutaten

Stängelkohl 64%, Natives Olivenöl Extra 34%, Salz, aromatische Kräuter in unterschiedlichen Anteilen: getrockneter Knoblauch, getrockneter Oregano, getrocknetes Basilikum, scharfes Chilipulver, getrockneter Rosmarin; Säureregulator: Zitronensäure.

NEGOZIETTO. stellt hier ein weiteres Geheimnis aus Apulien, der Speisekammer Italiens vor. Cime di rapa oder auf Deutsch, Stängelkohl. Bekannt auch unter Spargelbrokkoli, Bimi, wilder Brokkoli, Rapini – und immer ist Cime di rapa gemeint. 

In der Region Apulien spielen lokale, frische & natürliche Nahrungsmittel eine zentrale Rolle für die Zubereitung der Rezepte.

Ein Klassiker ist das Rezepte Orrechiette mit Cime di rapa.  Der Stängelkohl, ein Kraftwerk der Natur, verleiht diesem Gericht einen authentischen und gleichermassen  intensiven  Geschmack.

 Natürlich und schonend bewahrt, bietet dieses Gemüse eine köstliche Mischung aus süß und bitter. Reich an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen, fördert es die Verdauung und stärkt das Immunsystem.

Genießen Sie die sorgfältig gepflückten Blütenstände als perfekte Ergänzung zu einer Pizza oder zu Fisch, Fleisch oder gemeinsam mit der Pasta namens Orecchiette (Öhrchen). Orecchiette vereint die Tradition mit dem noch immer gelebten Handwerk und erfordert ein handwerkliches Geschick. Noch heute wir in vielen Haushalten von Hand der Teig geknetet und dann zur originellen Passform verarbeitet und mit Messer und Finger geformt. 

Den Stängelkohl erhalten Sie bei NEGOZIETTO. im Einzel-  und Grosshandel, eingelegt in Öl.

Wenn Sie in Apulien sind, erhalten Sie frische Cime di rapa auf Wochenmärkten.